Če obstaja ena stvar, brez katere si ne predstavljam svoje kuhinje, je to definitivno oljčno olje. Ampak ne tisto iz supermarketa, ki stoji na polici kdo ve koliko časa, ampak pravo, sveže, dišeče oljčno olje, ki ima okus in aromo, da se ti zmeša.

Odkar sem enkrat poskusil domače olje iz Istre, me nobeno drugo več ne prepriča. Včasih sem mislil, da je vsako oljčno olje enako: malo zelenkasto, tekoče in pač tam, da ga uporabiš, ko delaš solato. No, potem sem dejansko poskusil tisto pravo, hladno stiskano in ugotovil, da sem do takrat živel v zmoti.

Oljčno olje ni samo za solato, je osnova za vso dobro hrano. Pravo olje doda jedem popolnoma drugo dimenzijo, pa naj bo to preprosta paradižnikova solata, testenine ali celo kos kruha, ki ga pomočiš v olje in potreseš s soljo.

Ko sem se enkrat poglobil v to, sem ugotovil, da je razlika v kakovosti ogromna. Če kupiš neko poceni varianto, ki je stala na svetlobi in vročini, bo imela raven okusa kot kakšno sončnično olje. Če pa dobiš pravo, sveže oljčno olje, boš takoj občutil razliko: malo pikantnosti, rahla grenkoba in tisti bogat okus, ki ostane v ustih.

Od takrat naprej sem postal malo obseden. Vedno preverim, kje je olje pridelano in kako je bilo stiskano. Pa še ena stvar: oljčno olje ni samo za hrano. Uporabljam ga tudi za kožo, saj je naravno in polno vitaminov. Odlično je za masažo, vlaženje kože in celo za lase. Poleg tega ga uporabljam tudi pri pripravi domače kozmetike. Enkrat sem naredil piling za telo s soljo in oljčnim oljem – noro dobro! In ja, čeprav se sliši nenavadno, ga včasih uporabim tudi kot balzam za ustnice.

Danes je pri meni doma vedno steklenica dobrega olja, ki ga hranim v temnem prostoru, daleč stran od vročine. In ko k meni pridejo prijatelji in rečejo, da je solata noro dobra, se samo nasmehnem. Trik je v enem samem dodatku, oljčnem olju. In ko enkrat poznaš razliko, ni poti nazaj. Če enkrat poskusiš pravo, ti nič drugega več ne bo dovolj dobro.